えびと秋野菜のフリットのレシピ

              えびと秋野菜のフリット溫度調節機能

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              材料

              (4人分)
              えび(殻付)
              8尾
              エリンギ
              100g
              れんこん
              100g
              さつまいも
              小1本(150g)
              ごぼう
              1本(100g)
              揚げ油
              適量
              イタリアンパセリ
              4つ
              レモン
              1個
              塩(こすり洗い用)
              少々
              少々
              (衣)
               
              1個
              冷水
              150cc
              薄力粉
              50g
              セモリナ粉
              適量
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              1. 下準備
              2. えびは、立て塩、真水で洗った後、竹串で背わたを除き、もう一度、立て塩、真水の順で洗う。
              3. エリンギは、根元を除き、4等分に手で裂いておく。
              4. れんこんは、幅1cmの半月切りにし、酢水(分量外)にさらしておく。
              5. さつまいもは、タワシなどでよく洗い、皮付きのまま縦に8等分に切って、水にさらしておく。
              6. ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ、長さ10cmに切り、縦に2 ?4等分に切って、水にさらしておく。 れんこんさつまいもごぼうは、水気をクッキングペーパーでしっかり拭き取る。
              7. レモンは、塩でこすり洗いし、くし形切り。
              8. 作り方
              9. ボウルに卵?冷水を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。
              10. れんこん?さつまいも?ごぼうを衣にくぐらせ、片面にセモリナ粉をまぶしつけ、160度の油でじっくりと揚げる。
              11. えび?エリンギを衣にくぐらせ、片面にセモリナ粉をまぶしつけ、180度の油で揚げる。
              12. 皿に盛り、イタリアンパセリ?レモン?塩を添える。

              火の通りにくい食材はじっくりと火を入れ、からりと仕上げます。 火の入りやすい食材はさっと揚げ、からりと仕上げます。 セモリナ粉のかわりに粉チーズでも良いでしょう。